Gabarito disponível
De acordo com Ornellas (2013), para a preparação de ovo quente ou à la coque, quando colocado na água em temperatura de ebulição, toda a gema cozinha-se em quantos minutos?
Resolução comentada
No ovo à la coque em água fervente, a gema cozinha em cerca de 8 minutos.
Segundo Ornellas, no ovo colocado em água em ebulição, a clara coagula nos primeiros minutos e toda a gema se cozinha em 8 minutos. O gabarito oficial é a alternativa D.
Análise das alternativas
A, B e C) Erradas: com 5 a 7 minutos a gema ainda não está totalmente cozida. E) Errada: 9 minutos não é o tempo indicado pela autora.
Referência: ORNELLAS, L. H. Técnica Dietética: seleção e preparo de alimentos (2013).
Resolução comentada do VaiConcursos.