Gabarito disponível
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem estar estabelecidas em complexos industriais, empresas, escolas e hospitais. Segundo Abreu (2019), as UANs organizam-se em diferentes formas de gerenciamento. Correlacione as formas de gerenciamento às suas definições e assinale a opção correta.
FORMAS DE GERENCIAMENTO
( ) Mandato
( ) Concessão
( ) Sistema descentralizado
( ) Autogestão
( ) Preço fixo
DEFINIÇÕES
I- A própria empresa possui e gerencia a UAN, produzindo as refeições que serão servidas aos funcionários.
II- A empresa cede seu espaço de produção e distribuição para um particular ou para uma empresa especializada em administração.
III- A terceirizada cobra pela administração do serviço que será calculado com base em uma porcentagem sobre a folha de pagamento dos funcionários e do montante total de compras da matéria prima.
IV- O valor da refeição é preestabelecido em contrato, a empresa recebe pelo número de refeições servidas.
V- As refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outros locais.
FORMAS DE GERENCIAMENTO
( ) Mandato
( ) Concessão
( ) Sistema descentralizado
( ) Autogestão
( ) Preço fixo
DEFINIÇÕES
I- A própria empresa possui e gerencia a UAN, produzindo as refeições que serão servidas aos funcionários.
II- A empresa cede seu espaço de produção e distribuição para um particular ou para uma empresa especializada em administração.
III- A terceirizada cobra pela administração do serviço que será calculado com base em uma porcentagem sobre a folha de pagamento dos funcionários e do montante total de compras da matéria prima.
IV- O valor da refeição é preestabelecido em contrato, a empresa recebe pelo número de refeições servidas.
V- As refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outros locais.
Resolução comentada
Mandato–III, Concessão–II, Descentralizado–V, Autogestão–I, Preço fixo–IV.
No mandato, o contratante paga uma taxa de administração, em percentual sobre a folha e as compras (III). Na concessão, a empresa cede o espaço (II). No sistema descentralizado, uma cozinha central distribui refeições (V). Na autogestão, a própria empresa gerencia (I). No preço fixo, o valor da refeição vem previsto em contrato (IV).
Análise das alternativas
As demais sequências trocam as correspondências. Por exemplo, A inverte mandato e concessão, e B coloca a autogestão como mandato.
Referência: Abreu (2019), Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.
Resolução comentada do VaiConcursos.