Questão 25 — Estrutura Física — Áreas Climatizadas (Açougue) (Administração de Serviços de Alimentação) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2024

Administração de Serviços de Alimentação Estrutura Física — Áreas Climatizadas (Açougue)

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2024 Técnico

Marinha do Brasil · Corpo Auxiliar de Praças — Nutrição e Dietética · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Assis (2018), o açougue que realiza desossa tem que ser climatizado entre:

Selecione uma alternativa A) 7 °C e 10 °C . B) 10 °C e 13 °C. C) 15 °C e 18 °C. D) 19 °C e 21 °C. E) 22 °C e 24 °C.

Resolução comentada

Açougue com desossa deve ser climatizado entre 15 °C e 18 °C.

Segundo Assis (2018), as áreas de açougue em que há desossa devem ser climatizadas entre 15 e 18 °C, para reduzir a multiplicação microbiana durante a manipulação da carne.

Análise das alternativas

A, B, D e E) As faixas de 7 a 10, 10 a 13, 19 a 21 e 22 a 24 °C não correspondem à indicada pelo autor para essa área. A correta é a C.

Referência: Assis (2018).

Resolução comentada do VaiConcursos.