Questão 41 — Microbiologia — Tipos de Micro-organismos (Higiene e Segurança dos Alimentos) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2025

Higiene e Segurança dos Alimentos Microbiologia — Tipos de Micro-organismos

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2025 Técnico

Marinha do Brasil · Nutrição e Dietética — Corpo Auxiliar de Praças (CP-CAP) · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo JR, Eneo (2020), com relação aos tipos de micro-organismos podemos afirmar que:

Selecione uma alternativa A) as bactérias não possuem vida própria e preferem ambientes úmidos. B) os fungos podem multiplicar-se em alimentos frescos e que tenham maior quantidade de açúcar. C) as bactérias preferem alimentos ricos em açúcar, como bolos, pães etc. D) os fungos são divididos em bolores, leveduras e artrósporo. E) existem 4 tipos específicos de micro-organismos que são: bactéria, toxina, fungo e vírus.

Resolução comentada

Fungos podem se multiplicar em alimentos frescos e ricos em açúcar.

Bolores e leveduras toleram meios ácidos, com baixa atividade de água e alto teor de açúcar, e crescem em frutas e alimentos frescos. É a única alternativa correta segundo o gabarito.

Análise das alternativas

A) Errada: bactérias são seres vivos com vida própria. C) Errada: a preferência por alimentos açucarados é típica dos fungos; bactérias preferem alimentos proteicos e úmidos, de baixa acidez. D) Errada: fungos se dividem em bolores e leveduras (e cogumelos), não em artrósporo. E) Errada: toxina não é micro-organismo.

Referência: Eneo Alves da Silva Jr. – Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação (2020).

Resolução comentada do VaiConcursos.