Gabarito disponível
Em relação aos lipídios na nutrição humana, julgue os itens a seguir, considerando a sua biodisponibilidade, requerimentos nutricionais, recomendações dietéticas e principais fontes alimentares.
O óleo de coco é uma fonte alimentar rica em ácidos graxos poli-insaturados, sendo considerado uma das principais fontes de lipídios na dieta por seu efeito protetor cardiovascular.
O óleo de coco é uma fonte alimentar rica em ácidos graxos poli-insaturados, sendo considerado uma das principais fontes de lipídios na dieta por seu efeito protetor cardiovascular.
Resolução comentada
Óleo de coco é rico em gordura saturada, não poli-insaturada, e não é cardioprotetor.
O óleo de coco contém cerca de 80-90% de ácidos graxos saturados, principalmente láurico e mirístico, e pouquíssimos poli-insaturados. Ele eleva o LDL-colesterol, por isso as diretrizes não o recomendam como protetor cardiovascular. O item erra na composição e no efeito.
Análise das alternativas
A) Errada: afirma composição poli-insaturada e efeito protetor, ambos falsos. B) Correta: o óleo de coco é predominantemente saturado e não tem efeito protetor comprovado.
Referência: Diretrizes de prevenção cardiovascular (SBC; AHA) sobre gorduras saturadas.
Resolução comentada do VaiConcursos.