Gabarito disponível
Assinale a opção que indica um procedimento operacional padronizado obrigatório para serviços de alimentação e nutrição, conforme norma específica.
O controle integrado de vetores e pragas urbanas é POP obrigatório.
A RDC 216/2004 exige POPs para higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores. Entre as opções, só o controle de vetores e pragas está nessa lista.
Análise das alternativas
A) O cadastro de fornecedores é boa prática, mas não é POP obrigatório pela norma. B) O registro de temperatura é um registro de monitoramento, e não um dos POPs exigidos. D) As receitas das preparações são documentos de produção.
Referência: RDC ANVISA 216/2004 e RDC 275/2002.
Resolução comentada do VaiConcursos.