Gabarito disponível
Segundo Ornelas (2013), em relação aos métodos de cocção, são exemplos de calor úmido:
Resolução comentada
Fervura a fogo lento e vapor são calor úmido.
No calor úmido a transferência de calor ocorre pela água ou pelo vapor. Fervura a fogo lento (cozimento em líquido) e cocção a vapor são, portanto, exemplos de calor úmido.
Análise das alternativas
A) Forno é calor seco e micro-ondas é um método específico, não calor úmido. B) A fritura por imersão é calor com gordura. D) Chapa é calor seco e fritura é com gordura. E) A água em ebulição é calor úmido, mas o micro-ondas não entra nessa categoria. A correta é a C.
Referência: Ornelas (2013), Técnica Dietética.
Resolução comentada do VaiConcursos.