Gabarito disponível
Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
Na etapa de espera para distribuição das preparações, os alimentos frios devem ser mantidos abaixo de _____ por no máximo _____ horas.
Na etapa de espera para distribuição das preparações, os alimentos frios devem ser mantidos abaixo de _____ por no máximo _____ horas.
Resolução comentada
Alimentos frios na espera devem ficar abaixo de 10°C por no máximo 4 horas.
Conforme a legislação sanitária de serviços de alimentação, na espera para distribuição os alimentos frios devem ficar abaixo de 10°C por no máximo 4 horas. O gabarito oficial é a alternativa A.
Análise das alternativas
B, C, D e E) Erradas: as combinações de 8°C ou 6°C, ou de 6 horas, não correspondem ao parâmetro indicado no gabarito (10°C por 4 horas).
Referência: Legislação sanitária para serviços de alimentação (RDC 216/2004 – ANVISA).
Resolução comentada do VaiConcursos.