Questão 45 — Guia Alimentar para a População Brasileira — Classificação dos Alimentos (Nutrição em Saúde Coletiva) — Cebraspe · Prefeitura Municipal de São Cristóvão/SE 2023

Nutrição em Saúde Coletiva Guia Alimentar para a População Brasileira — Classificação dos Alimentos

Cebraspe 2023 Superior

Prefeitura Municipal de São Cristóvão/SE · Nutricionista

Gabarito disponível

A respeito do grau de processamento de alimentos, proposto no Guia Alimentar da População Brasileira (2014), assinale a opção correta.

Selecione uma alternativa A) Alimentos minimamente processados não envolvem a agregação de sal ao alimento original. B) Alimentos em conserva são considerados alimentos minimamente processados. C) Os ingredientes utilizados na fabricação de alimentos minimamente processados alteram minimamente a composição nutricional do alimento original do qual derivam. D) Alimentos minimamente processados envolvem a agregação de sal em até 10% do peso cru do alimento original.

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Alimentos minimamente processados não envolvem a adição de sal ou outras substâncias ao alimento original.

Pelo Guia, os minimamente processados são alimentos in natura submetidos a processos como limpeza, secagem, moagem, pasteurização e congelamento, sem agregar sal, açúcar, óleos ou gorduras. Logo, a alternativa A está correta.

Análise das alternativas

B) Errada: conservas, que levam sal ou açúcar, são processadas. C) Errada: no caso dos minimamente processados não se fala em ingredientes que alterem a composição, pois não há adição de substâncias. D) Errada: não existe o limite de 10% de sal, pois o sal não é adicionado.

Referência: Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).

Resolução comentada do VaiConcursos.