Questão 47 — Carnes (Técnica Dietética) — Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) · Marinha do Brasil 2023

Técnica Dietética Carnes

Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha (SSPM) 2023 Técnico

Marinha do Brasil · Nutrição e Dietética (Corpo Auxiliar de Praças) · Caderno Amarela

Gabarito disponível

Segundo Philippi (2019), com relação ao corte da carne picada, assinale a opção correta.

Selecione uma alternativa A) Brochette: cubos de aproximadamente 5 cm. B) Goulash: cubos de aproximadamente 2 cm. C) Picadinho: cubos de aproximadamente 3 cm. D) Iscas: tiras de aproximadamente 5 cm (comprimento) e 1 cm (largura). E) Espeto: cubos de aproximadamente 5 cm.

Resolução comentada

Iscas são tiras de cerca de 5 cm de comprimento por 1 cm de largura.

Segundo a classificação de cortes de carne picada, as iscas são tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento por 1 cm de largura.

Análise das alternativas

A, B, C e E trazem medidas de cubos que não correspondem às descritas na classificação. Brochette, goulash, picadinho e espeto têm outras dimensões.

Referência: Philippi (2019), Nutrição e Técnica Dietética.

Resolução comentada do VaiConcursos.

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Gabarito: D

Fonte: Gabarito preliminar: Gabarito final CP-CAP/2023 — página 18